BRESAOLA

Produit à partir de parties de viande de boeuf prisées, jamais congelées, la bresaola s’obtient en suivant plusieurs étapes: elle subit d’abord un salage à sec qui dure quelques semaines, puis elle est enveloppée dans un boyau et liée; puis vient l’affinage d’une durée minimale de 30 jours.
La production comporte les phases de broyage, pétrissage, mise en boyau, séchage et maturation. Durée et conseils de conservation: pourvu qu’elle soit sous-vide et conservée au réfrigérateur à une température comprise entre 0° C et 5° C. La durée de conservation est de 120 jours.
Sélectionné par “Gambero Rosso”.

Ingrédients: viande de boeuf (96%), sel marin, dextrose, épices, arômes naturels. Conservant: E250-E251.