LE LARD

Le lard de Carezzano, obtenu de l’épaule du porc, est fait macérer avec du sel marin pour trois-quatre semaines. En suite, pour exalter le réputé goût des viande de porc nationale, il est aromatisé habilement avec une légère hachis de poivre noir. La seule poivré contrairement à d’autres recettes riches d’épices et herbes c’est une choix pour faire goûter au mieux le goût du lard, qui se présent blanc a la coupe, avec une veine de viande maigre et un coeur légèrement rosé.
Il est produit exclusivement avec viande nationale de porcs lourds nés et élevés en Italie dont l’âge de ceux animaux-là c’est d’environ 9-10 mois.

Ingrédients: viande de porc, sel marin, épices. Conservant: E252.
Pièces: le lard est composé de deux parties superposées, liées et enveloppées dans le papier parchemin.