Le Lard de Carezzano

Le Lard de Carezzano est le triomphe à la fois du goût de la matière première et de la simplicité.
Cette charcuterie est obtenue de l’épaule de porc et elle est faite macérer en ajoutant du sel pendant 4/6 semaines.
Afin d’en exalter la saveur typique du porc autochtone, le Lard de Carezzano est ensuite habilement aromatisé avec une touche de poivre moulu.

Le fait de n’utiliser que le poivre, sans ajouter plein d’autres épices et d’herbes comme c’est le cas d’autres recettes, est un choix qui vise à mettre en valeur le gout du lard et qui permet de savourer au mieux ses qualités.
Il est blanc à la coupe et présente une striure de viande maigre tout en gardant un cœur légèrement rosé.

Ingrédients : Lard de porc, sel, épices.
Conservateurs : E252, E250.

Formats / Grammages :
demi-pièce 2,5 kg